В Украине для школьных столовых появится рецептурный сборник, по которому можно будет приготовить 500 блюд.
Об этом сообщил разработчик нового питания в украинских школах, кулинар и ресторатор Евгений Клопотенко.
По словам Клопотенка, новые рецепты, отвечают нормам питания учащихся, помогут школам создавать разнообразные уникальные меню.
“Работая над реформой школьного питания, мы увидели потребность поваров в увеличении выбора блюд, которые уже соответствуют новым стандартам, для возможности формирования меню школами”, – отметил Клопотенко.
Он уточнил, что в сборник с рецептами войдут 160 уже утвержденных блюд и еще 340 новых, которые будут соответствовать нормам калорийности, белков, жиров и углеводов.
Кроме того, считает ресторатор, включение в меню лучших блюд кухонь мира, в том числе украинской, будет способствовать развитию общей гастрономической культуры.
Технологические карты и другие документы относительно новых блюд команда Клопотенка планирует передать на экспертизу в Институт общественного здоровья им. А.М. Марзеева НАМН и Держпродспоживслужби уже этой весной.
Выход готового сборника рецептов запланирован на середину 2022 года.
Об этом сообщил разработчик нового питания в украинских школах, кулинар и ресторатор Евгений Клопотенко.
По словам Клопотенка, новые рецепты, отвечают нормам питания учащихся, помогут школам создавать разнообразные уникальные меню.
“Работая над реформой школьного питания, мы увидели потребность поваров в увеличении выбора блюд, которые уже соответствуют новым стандартам, для возможности формирования меню школами”, – отметил Клопотенко.
Он уточнил, что в сборник с рецептами войдут 160 уже утвержденных блюд и еще 340 новых, которые будут соответствовать нормам калорийности, белков, жиров и углеводов.
Кроме того, считает ресторатор, включение в меню лучших блюд кухонь мира, в том числе украинской, будет способствовать развитию общей гастрономической культуры.
Технологические карты и другие документы относительно новых блюд команда Клопотенка планирует передать на экспертизу в Институт общественного здоровья им. А.М. Марзеева НАМН и Держпродспоживслужби уже этой весной.
Выход готового сборника рецептов запланирован на середину 2022 года.